冷蔵庫はキッチンで欠かせないヒーローであり、食品の鮮度を保ち、時間を節約し、食品の腐敗を防ぐのに役立っている。しかし、何でもかんでも冷蔵庫に入れる必要があるわけではないことをご存知だろうか？牛乳は低温を好むが、冷蔵庫に適さない意外な食品もある。中には、保存方法を誤ると健康被害をもたらすものさえある。冷蔵保存を避けるべき食品をリストアップしてみた！
冷蔵庫に入れてはいけない食品とその理由
ジャガイモ
気温が低いとデンプンが糖分に変わるのが早く、ポテト・ファンには朗報ではない！茹でたもの、マッシュしたもの、焼いたものに関わらず、ジャガイモは常温で食べるのが一番おいしい。じゃがいもを保存するときは、キッチンの涼しく乾燥した場所（ただし冷やしすぎないこと！）に置くと、長持ちし、調理前に硬くなるのを防げる。
ジャガイモ
バナナ
バナナは冷蔵庫の寒さには弱い。それどころか、寒さはかえって黒ずみを加速させる！バナナを最大限に生かすには、完熟する前に買って、キッチンの常温で自然熟成させることだ。おまけ：バナナは血圧を下げる効果があるので、美味しく食べよう！
バナナ
丸ごとメロン
バナナと同様、メロンも冷蔵保存には向かない。メロンを買ったら、涼しく乾燥した場所に保存すること！メロンは夏の集まりの主役になることが多いので、冷やして保存したくなるが、実は常温の方が長持ちする。丸ごとのメロンを買った場合は、おそらく友人たちとの楽しいひとときの準備をしていることだろう！
丸ごとメロン
バジル
バジルはどんなキッチンにも欠かせないハーブで、料理に独特の風味を添えてくれる。それ以下の温度だと黒い斑点ができ、風味が損なわれてしまう。バジルの鮮度を保つには、冷蔵庫ではなく、少量の水につけて日陰で保存すること。より長持ちし、料理に新鮮な風味を加え続けることができる。
バジル
タマネギ
タマネギは温暖な気候で育ち、さらに重要なのは、新鮮さを保つために十分な空気の循環が必要だということだ。刻んでも、炒めても、丸ごとでも、丁寧に扱うことが重要だ。興味深いことに、タマネギとジャガイモは仲が悪い。一緒に保存すると、タマネギの老化を早めてしまう。鮮度を保つには、キッチンの別の場所に保管し、最も重要なことは冷蔵庫に入れないことだ！
タマネギ
コーヒー
コーヒーを冷蔵庫に入れておく人がいるが、正直に言おう！コーヒーの鮮度を保つには、適切な空気の循環と乾燥した状態が必要で、冷蔵庫では冷たく湿った空気や他の食品の臭いにさらされるだけだ。代わりに、密閉容器に入れて日光を避けて保存しよう。そうすれば風味が保たれ、朝の一杯がこれまでと同じように完璧なものになる。ホットエスプレッソは、正しい方法で飲むとさらにおいしくなる！
コーヒー
ニンニク
ニンニクを早く芽吹かせたいなら、冷蔵庫が一番だが、それは正しい理由ではない！寒さは、皮と球根の内側にカビを発生させ、理想的な状態にはならない。ニンニクの鮮度を保つには、暖かく乾燥した場所に保管することだ。冷蔵庫は腐敗の過程を隠すことはできるが（にんにくの内部で腐敗が起こるため）、長期保存には向かない。吸血鬼の友人を守りたいのでなければ、ニンニクを冷蔵庫に入れるのはやめたほうがいい！
ニンニク
ホットソース
ほとんどのホットソースには、カビやバクテリアの繁殖を防ぐ酢や保存料が含まれている。あなたの味覚は無敵だと思っているかもしれないが、それは冷蔵庫が裏で働いているのだ。次回は、タバスコの瓶をキッチンのカウンターに置いてみて、どれだけ味が濃くなったか試してみよう！
スパイシーなソース
パン
パンを冷蔵庫で保存するのは大きな間違いだ。パンが早く古くなり、見た目も実際の年齢よりも老けてしまうからだ。 もしかしたら、筆者はずっと冷蔵庫の中で暮らしてきたのかもしれない。しかし、冷気はパンの老化を早め、鮮度を低下させる。最良の結果を得るためには、サンドイッチにするとき以外は、パンを冷蔵庫から出しておくことだ。一度スライスして好きな具材を詰めると、パンは違った動きをし、寒さに耐えるようになる。
食パン
オイル
脂肪は低温で固化する。大好きなオリーブオイルにとって、これは一番避けたいことだ。ヘルシーな脂肪を食事に取り入れるのは素晴らしいことだが、オイルを冷蔵庫で保存すると、食感や品質が損なわれてしまう。うっかりオリーブオイルを冷やしてしまっても、電子レンジで数秒温めれば、元の固さを取り戻すことができる。電子レンジで数秒温めれば、元の固さに戻るが、冷蔵庫に入れずに保管するのが一番だ！
オイル
蜂蜜
ハチミツは密閉された瓶に入れれば何世紀も持つことが知られている。実際、筆者は1990年代の瓶をまだ持っているが、新品同様だ。冷蔵庫にハチミツを入れておくと、結晶化して固まってしまうので、オートミールやサンドイッチに使うには手に取りにくく、使い心地も悪くなる。ハチミツは室温で保存するのが、最高の食感と甘さの秘訣だ。
蜂蜜
パンプキン
10月にしかカボチャを買ったり保存したりしないというのであれば、私たちはよく理解している。しかし、それ以外の月にカボチャを楽しもうと思っているのなら、カボチャは冷蔵庫に入れてから2～3日で腐ってしまうので、冷蔵庫に入れるのは避けた方がいい。冷蔵庫に入れるのは避け、キッチンの涼しい場所に保管し、自然に熟すのを待つのがベストだ。
かぼちゃ
アプリコット、キウイフルーツ、桃、マンゴー
メロンやトマトのような果物は、冷蔵すると結晶ができ、腐敗が早まる。メロンやトマトのような果物は、冷蔵庫で冷やすと結晶ができ、腐敗を早めてしまうので、新品のフルーツボウル（このリストを読んだらきっと買うだろう）に入れるのがベストだ。 どの果物が同じカテゴリーに入るのか気になる方は、ぜひ読んでみてほしい！
アプリコット、キウイフルーツ、桃、マンゴー
ピーナッツバター
サクサクしたものが好きでも、なめらかなものが好きでも、ピーナッツバターは塗りやすいのが一番だということは誰もが認めるところだ。PB&Jを作ろうと瓶を取り出し、ナイフを入れる前に温まるのを待たなければならないほど最悪なことはない！ピーナッツバターを冷蔵庫に入れておくと、固まってのばしにくくなる。その代わりに、この問題を完全に避けるために食器棚に保管する。そうすれば、パンが固いピーナッツバターと柔らかいゼリーの戦いに直面しなくて済む。
ピーナッツバター
小麦粉
この提案は、必要性よりも利便性を重視したものだ。小麦粉を冷蔵庫に入れておいても害はないが、そうすることの本当の利点はない。では、なぜ貴重な冷蔵庫のスペースを取るのか？そのスペースは、牛乳や他の本当に必要な製品のために取っておこう。小麦粉は冷蔵する必要がないのだから、冷蔵庫のスペースは小さめにして、冷やすことで本当にメリットがあるもののために取っておいた方がいい。
小麦粉
ガーキン
ピクルスの瓶にはホットソースと同じ酢が含まれているため、冷蔵庫で保存すると風味が落ちてしまう。新鮮さ」を保つために冷蔵庫に入れたくなるかもしれないが、実は逆効果なのだ。ピクルスはキッチンの食器棚の中がベストで、サラダや前菜用に刻む前など、必要な時だけ冷蔵保存する。臭いを抑えるには、密閉できる瓶に入れて保存する。
ガーキン
醤油
寿司が好きでも中華料理が好きでも、醤油は料理に欠かせないものとなっている。減塩ダイエット中でない限り（これは誰もが目指すべきことだが）、醤油は食器棚にしまっておくのが一番だ。醤油には天然の抗菌作用があり、常温の方がより効果的だ。適切に保存すれば、次の寿司や料理がよりおいしくなるはずだ。
醤油
卵
卵の保存に関する大論争は、冷蔵庫そのものと同じくらい古い。ある人は卵は冷蔵庫で保存すべきだと断言し、別の人は常温で保存すべきだと主張する。では、どちらが良いのだろうか？結局のところ、それはあなた次第だ！常温で保存すれば卵の風味と食感を保つことができ、冷蔵庫で保存すれば賞味期限を延ばすことができる。どちらを選ぶかは、好きな食べ方と同じくらい個人的なものだ（私たちはポーチドエッグに軍配を上げる！）。
卵
アボカド
ミレニアル世代に聞けば、完璧なアボカドを買う秘訣を教えてくれるだろう。特に2015年のBuzzfeedの記事以来、長年の練習がそのタイミングを完成させた。アボカドは熟すまでキッチンカウンターの上に置いておき、出来上がるまで冷蔵庫で冷やさないようにする。しかし、一度開けたら、賞味期限は非常に短いことを覚悟しておこう：茶色くなる前に食べるのは競争だ！
アボカド
ジャーキー／ビルトン
ジャーキーは乾燥肉である。最高のジャーキーは長時間乾燥した状態を保つので、キッチンの戸棚やカウンターは理想的な場所だ。乾燥した密閉容器に入れて常温で保存すれば、腐敗を心配することなく長期間楽しむことができる。
トマト
サンドイッチやサラダに冷えたトマトを乗せるというアイデアは魅力的だ。しかし、トマトを冷蔵庫で冷やすと、粒々した不快な食感になってしまうことがある。トマト愛好家の皆さんへ：このジューシーな果物は、冷蔵庫ではなく室温で保存すべきである。結晶ができたり腐ったりするのを防ぐため、暖かく乾燥した場所に保存すること。冷えたトマトをサラダに使いたい場合は、切る前に冷蔵庫で数分冷やすとよい。
トマト
サラダ
サラダの鮮度を長持ちさせるために冷蔵庫に入れておくのは理にかなっているように思えるかもしれないが、必ずしもその必要はない。サラダは常温で数時間持つので、しおれるのを防ぐためだけに冷蔵庫に入れる必要はない。しかし、すでにドレッシングをかけている場合は、賞味期限はすでに短くなっている！ドレッシングは野菜の水分の分解を促進させるので、ドレッシングをかける前にタイミングを見計らうこと。
サラダ
ピーマン
冷蔵庫はピーマンをパリパリにしたり、辛くしたりしない。冷蔵庫はピーマンをシャキッとさせたり、辛くしたりはしない！実際、低温はピーマンの辛さを弱めてしまう。風味を損なわないためには、乾燥した場所、理想的には袋に入れて保存することだ。これは、赤、緑、オレンジ、黄色など、すべての種類のピーマンに当てはまることなので、好みが何であれ、同じアドバイスが当てはまる。
ピーマン
ケチャップ
ケチャップはどこに保存すべきか？開封後は冷蔵庫で保管するのが一般的だが、ソースに含まれる酢は時間が経つと冷気に反応し、劣化することがある。ケチャップの味を長く新鮮に保ち、水っぽい液体が残るのを避けるには、食器棚に保管するのがベストだ。酢を多く含む他の調味料にも同じアドバイスが当てはまるので、お気に入りの調味料を買いだめする際は、このことを念頭に置いておこう。
ケチャップ
洋ナシ
夏の日の冷たいフルーツほど爽やかなものはない。残念なことに、冷たいフルーツを食べたいなら、他のフルーツに取っておくしかない。梨は冷蔵庫では冷やせないので、キッチンの調理台の上か食器棚の中に入れておくべきである。梨の皮は特にデリケートで、冷気はジューシーでおいしいシャキシャキ感を台無しにしてしまう。だから、この過小評価されている果物を次に買うときは、フルーツボウルに入れておいて、購入後何日もその新鮮さを楽しもう。
洋ナシ
ツナ缶
ツナ缶は、食料を長期保存したい人にとって究極のパントリー・アイテムだ。未開封の缶詰は、数週間、数ヶ月、あるいは数年間も日持ちする。 あなたの知り合いで、この主食の缶詰を持っていない人がいるだろうか？実は、魚をコーティングして飽和状態にした汁は、密閉缶の中で何年も保存できるのだ。しかし、缶を開けてしまえば話は別だ。ツナは冷蔵庫から出しても数日は持つが、冷蔵庫の冷たさは風味と食感を台無しにしてしまう。だから、ツナは必ず冷蔵庫から出しておくこと！
ツナ缶
スパイス
見えるところにあるエレガントなスパイス・ラックが嫌いな人はいないだろう。スパイスを目につくところに置いておくにせよ、戸棚に隠しておくにせよ、冷蔵庫には入れないようにしよう！ほとんどの挽いたスパイスは、常温で保存すれば何年ももつ（2009年に使ったシナモンはみんな持っている）。しかし、寒くて湿気の多い場所に保管すると、風味が落ち、切れ味もすぐに落ちてしまう。冷蔵庫に数日入れておくと、生き生きとした香りが薄れてしまう。スパイスの効能を保つために、涼しく乾燥した場所に保管しよう！
スパイス
キュウリ
これは少し矛盾しているように思えるかもしれない。しかし、冷気は腐敗を早める。皮は寒さで真っ先に消えてしまい、賞味期限は数週間から数日になってしまう。次回は室温で保存し、どれくらい長持ちするか試してみよう。サラダを作るのであれば、キュウリは冷蔵庫で数時間保存しても問題ない。ただ、鮮度を保つために長時間の冷蔵は避けること！
きゅうり
リンゴ
梨と同様、リンゴも常温保存が最も効果的だ。冷たくてシャキッとした歯ごたえを求めて冷蔵庫に入れたくなるかもしれないが、それは我慢したほうがいい！リンゴを保存する理想的な場所は、キッチンの調理台の上のフルーツボウルだ。冷蔵庫で保存すると腐敗が早まり、食感や香り、味が損なわれてしまう。だから、リンゴを買ったら、お店で買ったときと同じように、常温で乾燥した場所で温かく新鮮な状態で保存するようにしよう。
リンゴ
ニンジン
ニンジンは、その遺伝的構成と冷却プロセスへの反応においてキュウリと似ている。キュウリと同様、ニンジンも水分が多いため、冷蔵庫の冷気は腐敗を早めてしまう。ニンジンを長持ちさせるには、水分を保持しやすい室温で保存するのがベストだ。冷やして食べたい場合は、食べる前に数時間冷やしても良いが、あまり長く冷蔵庫に入れないこと。
ニンジン
シリアル
ヘルシーなシリアルであろうと、子供用の甘いお菓子であろうと、冷蔵庫に保存してはいけない。箱を開けたら、ビニール袋を丸めて縛り、空気が入らないようにするだけだ。冷やす必要はない。シリアルを冷蔵庫で保存すると、湿気を吸ってしまい、サクサクした食感が損なわれるだけでなく、冷蔵庫の中の他の食品からにおいがついてしまう。新鮮なシリアルには、牛乳をかける！シリアルの鮮度と風味を保つには、涼しく乾燥した場所に保管すること。
シリアル
カボチャ
冷蔵庫の中の湿気は、たとえ切っていない丸ごとのかぼちゃであっても、腐敗を早める可能性がある。かぼちゃはできるだけ冷蔵庫から離して保管し、湿気が腐敗を早めないように乾燥した場所に置くこと。しかし、直射日光もかぼちゃを傷めるので、鮮度を長く保つためには涼しく乾燥した場所に保存するのがベストであることを覚えておこう。
バターナッツカボチャ
トロピカルフルーツ
マンゴー、パッションフルーツ、ココナッツ、パイナップルなどのトロピカルフルーツは温暖な気候で育つため、気温が高くても食感や水分が保たれるように設計されている。寒さに慣れていないため、冷蔵庫で保存するのは理想的ではない。代わりに、キッチンカウンターの上で室温で保存する。害虫を避けるには、ネットや紙などの保護材で包んでハエを寄せ付けず、自然に熟成させる。
トロピカルフルーツ
バター
ピーナッツバターと同様、バターにも低温での保存に適さない性質がある。冷蔵庫で保存すると、固まってワックスのような質感になり、塗り広げるのが難しくなる。また、冷たさは味に影響を与え、他の食品の匂いを吸収する原因にもなる。このような問題を避けるため、バターは常温で保存し、レシピにバターが必要だと明記されているときだけ冷蔵庫に入れるようにしよう。そうすれば、トーストに塗ったり料理に使ったりするときに、表面が硬くなって苦労することがなくなる。
バター
ヨーグルト
もちろん、ヨーグルトは熱いよりも冷たい方がずっとおいしいことは誰もが知っている。しかし、低脂肪のギリシャヨーグルトに関しては、冷蔵することで賞味期限が延びるわけではなく、単に味と食感を楽しむためのものである。特に生きたプロバイオティクスを含むギリシャヨーグルトには、腐敗を防ぐ善玉菌が含まれている。そのため、冷蔵保存にあまり依存しない。面白いことに、ヨーグルトは素晴らしいタンパク源であるだけでなく、血圧や消化にも良いのだ。つまり、冷蔵保存は嗜好品ではあるが、ヨーグルトを長持ちさせるために不可欠なものではないのだ。
ヨーグルト
チーズ
このリストにある他の乳製品と同様、チーズも冷蔵庫ではなく室温で保存するのがベストだ。これは特に良質のチーズに適用されるもので、子どもが好む傾向にある噛み応えのあるスティックチーズのようなプロセスチーズには適用されない！チーズのテクスチャーと風味を保つには、乾燥した状態に保つ必要があり、冷蔵庫の冷たく湿った環境は腐敗のプロセスを早めてしまう。チーズを最高の状態に保つには、湿気を避け、室温で乾燥した環境で保存することだ。温かく快適な環境を保つことで、風味を保ち、腐敗が早まるのを防ぐことができる。
チーズ
柑橘類
オレンジジュースは、冷蔵庫から出してそのままアイスにしてもおいしい。しかし、オレンジやその他の柑橘類は冷蔵庫に入れてはいけない。理由はトロピカルフルーツと同じだ。オレンジは他の多くの柑橘類と同様、温暖な気候で育つ。冷蔵庫で保存すると、この自然な熟成が妨げられ、硬く、乾燥し、苦くなる可能性がある。柑橘類を最高の状態で保存するためには、台所で常温保存することで、熟成が進み、自然な甘さを保つことができる。
柑橘類
チョコレート
なぜチョコレートはスーパーの冷蔵庫に入れないのか、不思議に思ったことはないだろうか？チョコレートは絶対に冷蔵庫に入れてはいけないのだ。チョコレートの製造工程では、さまざまなカカオ豆を粉やミルクと一緒に加熱・冷却する。さらに冷やすと、カカオの繊細な結晶や輝きが損なわれ、カルキーな質感や「ブルーム」（表面にできる白い層）の原因となる。チョコレートの滑らかな質感と風味を保つには、涼しく乾燥した場所で室温保存すること。ホワイト・チョコレートも同様だが、これは本当のチョコレートではないことは周知の事実である！
チョコレート
ジャム・ゼリー
市販のジャムやゼリーにはたいてい保存料が含まれているので、長期的に新鮮さを保つために冷蔵庫で冷やす必要はない。冷たいジャムは熱いトーストに添えたくなるかもしれないが、実際には冷蔵庫は良いことよりも悪いことの方が多い。冷蔵庫の水分がトーストに染み込み、ベチャベチャになってしまう。その代わり、ジャムやゼリーは完璧な固さを保つために室温に置いておくこと。温かいトーストに塗れば、パンのサクサク感を損なうことなく、適度なしっとり感が保たれる。 ベチャベチャのトーストを避けてジャムを楽しもう！
ジャム／ゼリー